Brotkäfer in der Küche: Befall erkennen und dauerhaft beenden

Wie erkennen Sie einen Brotkäfer?

Am Körperbau und an der Größe. Der Brotkäfer, wissenschaftlich Stegobium paniceum, ist länglich oval und nach dem Umweltbundesamt 1 bis 4 mm groß. Von oben sehen Sie keinen Kopf, weil das Halsschild ihn verdeckt. Die Flügeldecken tragen Längsrillen und eine feine gelbliche Behaarung.

Er gehört zu den Nagekäfern, einer Familie mit 23 Arten in Mitteleuropa. Ein naher Verwandter ist der Kleine Tabakkäfer, der 2 bis 4 mm misst und dicht grau behaart ist. Der Tabakkäfer wurde mit Handelswaren eingeschleppt, entwickelt sich nur in warmen Gebäuden und geht zusätzlich an Tabakwaren.

Die Larven sind weiß und gekrümmt, frisch geschlüpft etwa 0,5 mm, ausgewachsen bis 5 mm. Ältere Larven haben eine hellbraune Kopfkapsel. Das Merkblatt der Stadt Münster beschreibt die Eier als winzig, oval und trüb-weiß, nur etwa 0,4 mal 0,25 mm groß.

Welche Vorräte befällt der Brotkäfer?

Vor allem trockene, stärkehaltige Ware. Die Verbraucherzentrale NRW nennt Brot, Gewürze, Kaffee und Kekse als häufig betroffene Produkte, das Umweltbundesamt Getreideprodukte, Gewürze und getrocknete Kräuter.

Der Käfer ist weltweit verbreitet. Das Merkblatt aus Münster nennt als Fundorte Haushalte, Lebensmittelbetriebe, Lagerräume, Apotheken, Büchereien und botanische Sammlungen. Der Name täuscht also: Brot ist nur eine von vielen Nahrungsquellen.

Die Liste der Stadt Münster und des Pflanzenschutzdienstes NRW ist noch länger: hartes Brot und Gebäck, Mehl, Teigwaren, Reis, Hülsenfrüchte, Schokolade, Kakao, Tee, Nüsse, Trockenpilze, Chili und andere Gewürze, Heilkräuter und Tierfutter. Dazu kommen Dinge, die niemand im Küchenschrank vermutet: Kork, Leder, Papier, Bücher samt Einband, Medikamente und Tapetenkleister.

Kontrollieren Sie deshalb gerade Packungen, die lange hinten im Schrank stehen, etwa angebrochene Gewürze, Zwieback oder Futter für Haustiere. Auch Salzteigfiguren, Trockenblumen und altes Vogelfutter kommen nach dem Merkblatt aus Münster als vergessene Brutstätten in Frage.

Woran erkennen Sie einen Befall im Vorratsschrank?

An stecknadelkopfgroßen Löchern. Durch sie schlüpfen die fertigen Käfer aus der Ware oder der Packung. Dazu kommen nach dem Umweltbundesamt verklebte Vorräte mit Gespinstfäden, Verunreinigungen und Fraßspuren an Papier- und Pappverpackungen.

Oft fallen erst die Käfer auf, die im Raum fliegen. Brotkäfer fliegen gut, und ihre jungen Larven sind beweglich. Nach dem Merkblatt aus Münster können nur diese Eilarven in undichte Behälter eindringen, ältere Larven bleiben im Futter. Deshalb breitet sich ein Befall schnell auf benachbarte Vorräte aus.

Ein Nebeneffekt: In befallenen Lebensmitteln breiten sich Milben und Schimmel schneller aus. Verschimmelte Ware dürfen Sie auch nicht durch Kochen oder Backen retten, weil Pilzgifte dabei nach dem Umweltbundesamt nicht zerstört werden.

Schauen Sie bei Verdacht auch über die Küche hinaus. Weil Brotkäfer nach dem Merkblatt aus Münster Papier, Bücher samt Einband, Leder und Kork befallen und Ausbohrlöcher in Materialien hinterlassen, lohnt ein Blick ins Bücherregal und in die Hausapotheke.

Brotkäfer oder ein anderer Vorratsschädling?

Im Vorratsschrank leben mehrere Arten, und nicht jede verlangt dasselbe Vorgehen. Die Broschüre der Biologischen Bundesanstalt ordnet sie nach der befallenen Ware: Kornkäfer, Mehlmotte, Rotbrauner Reismehlkäfer und Getreideplattkäfer gehen an Getreide und Mehl, Dörrobstmotte und Getreideplattkäfer an Trockenobst und Nüsse, der Brotkäfer an Backwaren und Gewürze.

Ein erstes Unterscheidungszeichen nennt die Verbraucherzentrale NRW: Lebensmittelmotten fallen meist durch Gespinste auf, Käfer werden häufig direkt in den Lebensmitteln oder im Schrank entdeckt. Typisch für den Brotkäfer sind die stecknadelkopfgroßen Löcher, durch die er Ware und Verpackung verlässt.

An tierischen Vorräten wie Trockenfleisch, Hundesnacks oder Wolle sitzt dagegen eher der Speckkäfer, dessen Larven behaart sind. Beim Speisebohnenkäfer gibt die Bundesanstalt Entwarnung für den Haushalt: Er legt seine Eier schon auf dem Feld an junge Bohnen, gekaufte trockene Bohnen sind deshalb in der Regel nicht befallen. Bestimmen Sie die Art, bevor Sie Vorräte wegwerfen, denn ihre Lebensweise bestimmt das richtige Vorgehen.

Sind Brotkäfer gesundheitsschädlich?

Nach dem Umweltbundesamt übertragen Brotkäfer keine Krankheiten. Die erwachsenen Käfer nehmen nicht einmal Nahrung auf, den Schaden verursachen allein die Larven. Befallene Lebensmittel sind trotzdem verdorben, weil Kot und Gespinste sie verunreinigen, und gehören in den Müll.

Die frühere Biologische Bundesanstalt bezeichnete Vorratsschädlinge in ihrer Broschüre Krabbeltiere in Küche und Keller allgemein als nicht giftig, mit einer Ausnahme: verschimmelte Ware. Haben Sie versehentlich befallene Lebensmittel verzehrt und fühlen sich danach unwohl, fragen Sie Ihre Hausarztpraxis.

Wie werden Sie Brotkäfer wieder los?

Mit Entsorgen, Reinigen und Behandeln der restlichen Vorräte. Werfen Sie befallene Ware weg, und zwar direkt in die Mülltonne außerhalb der Wohnung, rät die Verbraucherzentrale NRW. Das Umweltbundesamt empfiehlt, sie vorher luftdicht in einen Beutel zu packen und ein bis zwei Tage einzufrieren, damit sich nichts weiter verbreitet.

Ob die Ware in die Biotonne kommt, wie es das Merkblatt aus Münster vorsieht, oder in den Restmüll, regeln die Abfallvorgaben Ihrer Stadt. Wichtig ist, dass sie verschlossen und schnell die Wohnung verlässt. Einfrieren allein rettet befallene Lebensmittel nicht, denn Eier und Puppen sterben dabei nach dem Merkblatt nicht zuverlässig ab. Die Ware gehört deshalb in jedem Fall in den Müll.

Danach heißt es kontrollieren. Die Verbraucherzentrale rät, die Vorräte nach einem Befall alle zwei bis drei Tage zu prüfen. Pheromonfallen aus dem Handel locken vor allem männliche Lebensmittelmotten an und beseitigen allein keinen Befall.

• Schrank komplett ausräumen, saugen und feucht wischen, Haushaltsreiniger oder Essig genügen
• Ritzen, Fugen und Bohrlöcher für Einlegeböden kontrollieren, dort sitzen Larven
• Ecken und Ritzen mit warmer Föhnluft behandeln
• Unbefallene Vorräte aus der Nähe bei minus 18 Grad mindestens 24 Stunden, besser bis zu drei Tage einfrieren
• Alternativ im Backofen mindestens eine Stunde bei 60 Grad erhitzen

Wie beugen Sie einem neuen Befall vor?

Kühl, trocken, luftdicht. Lebensmittel sollten nach dem Umweltbundesamt unter 18 Grad lagern, Vorratsschränke nicht neben Herd, Ofen oder Kühlschrank stehen, und die Speisekammer sollte dunkel, trocken und gut belüftet sein. Regelmäßiges Lüften führt Feuchtigkeit ab.

Prüfen Sie beim Einkauf, ob Packungen unversehrt sind, und achten Sie auf Gespinste oder Klumpen. Kaufen Sie nur, was Sie bald verbrauchen. Geeignet sind Behälter aus Glas, Keramik oder stabilem Kunststoff mit Gummidichtung oder Bügelverschluss, rät die Verbraucherzentrale. Papier, Pappe und dünne Folie sind keine sichere Barriere, zumal sich Brotkäfer nach der Biologischen Bundesanstalt durch Verpackungen bohren können.

Fliegengitter an Fenstern und feinmaschige Gaze vor Lüftungen von Vorratsräumen halten Käfer ab, die von draußen kommen. In Mitteleuropa leben Brotkäfer nach dem Merkblatt aus Münster auch im Freien, etwa in Vogelnestern. Dichten Sie außerdem Ritzen an Arbeitsflächen und Schränken ab, damit sich dort keine Krümel sammeln.

Offene Lebensmittel und Haustierfutter sollten abgedeckt sein, Abfall- und Komposteimer geschlossen und täglich geleert, so das Umweltbundesamt. Je früher Sie einen Befall entdecken, desto einfacher fallen die Gegenmaßnahmen aus.